Nello scrivere il breve saggio sul vino che mi è stato commissionato e di cui non posso ovviamente dire nulla per deontologia professionale, ho però appreso tante cose che non sapevo in particolare sui vini bianchi e sui miei amatissimi vini bollicinati, con in testa lo champagne. Credo che d'ora in poi, a seguito di questa full immersion tematica, potrò selezionare i vini con decisamente maggiore cognizione di causa, con superiore consapevolezza delle mie scelte. Ne sono lieto, è una sorta di fringe benefit di questo lavoretto.
Piero Visani
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